今度はピンクグレープフルーツでピール。

すっかりピール作りが気に入ってしまい、いつもは捨てている皮がどうももったいなく思えて仕方なくって。
今回はいつも食べてるピンクグレープフルーツで試みた。
オーガニックではないけど、皮の状態もまずまずでワックスもそんなに付いてない様子だった。
一応ワックス落としの野菜用洗剤で洗浄後に重曹でW洗浄。
そして最後に表面の皮を薄くピーラーで剥いた。
でもって、いつもよりも余分に1度茹でこぼし、砂糖でコトコト煮た。
また計量するのを忘れてしまったが、皮は1個分で砂糖は大さじ4くらい。
干している様子。
色が鮮やかでとても美しい。
完全に干しあがる前に砂糖をまぶして、また少し干す。
太陽に照らされてキラキラと宝石みたいに輝いていて、眺めているだけでもしあわな気分になる。
今回は皮を洗ったところから数えて2日半で完成。
ピンクグレープフルーツピールはイエローのものよりも苦みが少なかった。
ちなみに前回の完成品の写真。
このピールは細く切りすぎてしまった上に干しすぎて、更には仕上げに砂糖をまぶすタイミングも失敗してしまったのでなんとも惨めな有様。
この時の失敗を頭に今回は工夫してみたので満足のいくピールが完成。
食感も好みだった。

不完全燃焼なBaking。

今週の友達とのBaking、珍しく不完全燃焼に終わってしまいました。
まずコチラのケーキ。
何を作るつもりだったと思います？本当はビスキュイ生地のロールケーキのハズだったんです。
が！生地が硬くなりすぎてどうにもこうにも巻けそうになかったので、こんな感じに仕上げました。
食べた感じもちょっとパサパサです。

そして2品目、コーヒープリン。
味は美味しいのですが、見た目が。。。
レシピ通りに作ったらチョコレートが溶けてしまわずプツプツ残り、そしてプリン表面も醜くなってしまいました。
見た目も味のうち...ですから。

次回は上手く作りたいものです。

ちなみにプリンを入れている容器は、パリのマルシェのヨーグルトの瓶。
蓋付きなので、とっても便利。

即席いちごアイス*

ヴァニラアイスって、シンプルが故に当たりはずれが顕著である。
美味しくないヴァニラアイスを買ってしまった時、莓の季節なら迷わずコレに即変身する。
莓をFPでピュレにして（量が少ないときはフォークで潰しても。）、少し溶かして柔らかくしたヴァニラアイスに混ぜ込み再び凍らせるだけ。
今回はヴァニラアイスの量に対して莓ピュレが多すぎたのでヨーグルトもミックス。
ヴァニラアイスがじゅうぶん甘いのでピュレを作るときは砂糖不要。

最近日課になっている、夫との食後の散歩。
汗ばむ季節の南カリフォルニア、
散歩のあと、パクリと一粒口に放り込むのにぴったり。

今週のBaking。

今週の友達とのBakingは次の2品。++レモンとバニラのケーキ++
一口サイズで可愛らしく、ほのかなレモン味とバニラビーンズのプチプチ感が美味しい。

++白ワインのムース++
煮きってアルコールを飛ばした白ワインで作ったムース。
白ワインの酸味がちょぴり大人な感じ。
今度はアルコールを飛ばさずに作ってみようかな。

カスタードスフレロール。

なかなか克服できず・・・です。

抹茶と苺のよくばりスフレロール。

日本の春をイメージしたロールケーキ。
生クリームはお砂糖入れずに泡立てて苺ジャムを練り込みピンク色にした。
手作りした苺ピュレを使った方がもっときれいなピンクになったのかしら。
ピンクの生クリームにしたいがために苺ジャムを入れすぎてしまい、ちょっと生クリームが甘くなってしまった。
けれど苺がかなり酸っぱかったので、ちょうどよかったかな。
苺クリームの甘さと苺の酸っぱさ、そして抹茶の苦みが順番に口の中に広がり三度楽しめた。
でも相変わらずロールをきれいに巻けない私。。。

ココロのベクトル。

この前作ったグレープフルーツピール、ほろ苦さと甘さの程合いがなんとも言えずに美味しく、お茶うけにぴったりだ。
紅茶・緑茶・お抹茶、そしてエスプレッソ、どれとも相性がいい。

最近はこうしてお茶を飲みながら、帰国後どの地区に住もうかと思いめぐらしている。
ハザードマップより洪水時の浸水深と地震情報サイトより地震発生時の地域危険度を調べ、地図に書き込む。
これがなかなか楽しかったりする。

当たり前だけど、一等地と呼ばれるところはやっぱり安全だ。

そういえば、去年の今頃も家探しをしてたっけ。
その時はパリの家。
そして今は東京の家。
一年って、あっという間だ。

グレープフルーツピール。

先日、友達の親戚の家の庭で収穫された無農薬のグレープフルーツとオレンジをたくさんいただいたので大好物のグレープフルーツピールを作った。
皮を洗って細長く切り（面倒なので白いところは除かない。）、コトコト煮る。
1度目は水で煮こぼし、2度目は水は入れずに砂糖と一緒にコトコトと。
煮詰まったら、ちょっと気長に天日干し。
ちょうどいい網がなかったので仕方なく木のまな板に広げ、キッチンの良く日の当たる窓辺に3日3晩干した。
水分がとんだら砂糖をまぶしてできあがり。
干している先から夫も私もパクパクつまみ食いをしてしまったので、できあがった時には半分くらいになっていた。

すこしだけチョコをディップしてみようかな。

今日から4月。

早いもので今日から4月になった。
ということは私たちのアメリカ生活も残り2ヶ月半くらい。
未来のことをあれこれ思いめぐらしたり計画とか準備とかをするのが好き。
東京暮らしは夫も私も大学以来なのですごく楽しみだ。
夫からの日本土産の羊羹を3時のおやつに。
お抹茶味の羊羹、お抹茶と一緒に日本の新緑の季節に思いを馳せつついただいた。

前後してしまうが、これは朝食に。
昨日友達と作ったヨーグルトムースに常備のフルーツサラダをトッピング。
フルーツサラダをトッピングしたら美味しさ倍増！

洋梨のお菓子。

毎週恒例の友達とのBaking、今週は・・・++洋梨と紅茶のケーキ++
紅茶の香りがとても豊か。
++ヨーグルトムース++
あまった洋梨を底に入れたヨーグルトムースも爽やか。

和のおやつ。

夫からの日本みやげ。
++虎屋のひとくち羊羹++
++京都一保堂茶舗のお抹茶++
こちらは、羊羹『夜の梅』の切り口。
切り口の小豆の粒が夜の闇にほの白く咲く梅の花を思わせることに由来する。
日本の侘寂、いと美し。
茶筅がないのできめの粗いお抹茶になってしまったが、羊羹とお抹茶、とてもおいしゅうございました。
ありがとう。

フローズンハニーヨーグルト。

フローズンハニーヨーグルト、
友達が図書館から借りてきた本のレシピをメモさせてもらい作ってみた。

泡立てた生クリーム＋泡立てた卵白＋蜂蜜を混ぜたヨーグルト→全てを混ぜ合わせ→パウンド型に入れ→冷凍庫へ放り込むだけ。
途中で混ぜなくていいので手間いらず。

出来上がったものを切り分け即席ストロベリーソースを添え、器も爽やかなものを選んでみた。
暑い日にぴったりな爽やかテイストだ。

バターパウンド食べくらべ。

友達とのBaking、今回はバターパウンドを食べくらべしてみようと2種類のバターパウンドを作ってみた。

でもよく考えたら食べくらべになってなかったかも。
片方は必要最小限の材料で作ったシンプルなもので、もう片方はラム酒や生クリームを加えたリッチなもの。
当然リッチなものの方が抜群に美味しかった。
Bakingのあと、お夕飯をごちそうになってしまった:P
firekingの器も素敵だしタブーレすごく美味しかったわ。
ごちそうさまでした。

パウンド型 de スフレチーズケーキ。

冷蔵庫にあったカッテージチーズとかヨーグルトとかクリームチーズとかを適当に混ぜ合わせて。
カッテージチーズがメインだから、きっと少しはヘルシーなはず。
表面の焼きムラはご愛敬。

そういえば、チーズ王国フランスではチーズケーキはケーキ屋さんじゃなくってチーズ屋さんで売っていた。
もっと前はチーズ屋さんにも売っていなかったような。。。？

ヴァニラビーンズ。

プチプチのヴァニラビーンズが入っているお菓子って、なんだかとっても美味しそうに感じてしまう。
先日、コスコ（日本ではコストコって言いますね。）で買った試験管入りのヴァニラビーンズ。
試験管2本セットだったので友達と半分こ。
たくさん入っているので思いっきりお菓子作りに使えるので嬉しい。

日本のコスコにも売ってるのかしら？

苺の季節のお菓子作り＊no.2。

夏時間になった途端に夏がやって来たかのようなお天気。
今週も友達とのBaking、先週に引き続きテーマは“苺”。++苺のベイクドチーズケーキ++
このレシピは石橋かおりさんの4つの季節のシンプルチーズケーキより。
ベイクドなのに、サワークリーム＋メレンゲ効果か？軽くてヨーグルトみたいにさっぱり。
そして苺の甘酸っぱさも加わって、すごく美味しい。
（でも個人的には土台のグラハムクラッカーはない方が好きかも。）
チーズケーキ好きの著者のレシピ本、どのチーズケーキも美味しそうで作ってみたいものばかり。
本に書いてた「型からキレイにケーキを外す方法」を半信半疑で試してみたら、本当にきれいに型から外れた。
これにもちょっと感激。

++バナナプリン++
これはたかこさんのレシピ。
やっぱりこの季節は冷たいお菓子に目がいってしまう。
このバナナプリン、バナナジュース好きにはたまらない。
レシピ通り、湯煎焼きしたプリンのあら熱をとり→バーナーで表面をキャラメリゼ→冷蔵庫で冷やし→食べる直前に粉糖をふるった。
でも食べる直前にキャラメリゼしてバナナブリュレで食べるのもアリだなぁ。

マンゴーヨーグルト。

日本帰国中にテレビでみたマンゴーヨーグルト。
ヨーグルトにドライマンゴーを入れて一晩置くと、あら不思議。
ドライマンゴーがぷるぷるの生のマンゴーに変身。
そしてヨーグルトもドライマンゴーの糖分でほんのり甘くテクスチャーも更にクリーミーになる。
こちらは生マンゴーは安いのでわざわざドライマンゴーをふやかして生マンゴーにすることもないような気もするが、ヨーグルトがとってもクリーミーになるのはきっとドライマンゴーのギュッと凝縮された糖分からのものに違いない。
というわけで、このマンゴーヨーグルトはマイブーム。

そしてお気に入りの愛用ヨーグルトはTrader Joe'sのヨーロピアンスタイルのオーガニック ホールミルクのもの。
このヨーグルトは酸味もテクスチャーも日本のブルガリアヨーグルトに近い気がし、商品名通りヨーロッパ風というのも頷ける。

ドライマンゴーもTrader Joe'sにて。

そいうえば昨日、帰国のエアチケットを取った。
帰国は楽しみだけど、Trader Joe'sに行けなくなるのが寂しい。